Йоркширский кекс – традиционная английская выпечка к чаю с большим количеством сухофруктов.
Ингредиенты
400 г изюм
225 г мука
100 г коричневый сахар
50 л (или виски, или бурбон) ром
5 ч. л. чай
100 г вишня
2 шт. яйцо
2 ч. л. разрыхлитель
1 ч. л. (мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, душистый перец) специи
для смазывания формы растительное масло
Шаги
Завариваем 5 чайных ложек чая 300 мл кипятка. Процеживаем и заливаем горячей заваркой промытые изюм и сушеную вишню – так, чтобы ягоды покрылись полностью. Изюм рекомендуем брать разноцветный.
Через 15 минут добавляем алкоголь – виски, ром или бурбон. Перемешиваем, накрываем посуду и оставляем на ночь или хотя бы часов на 6.
Не впитавшийся в ягоды чай не выливаем. Добавляем в замоченные сухофрукты сахар и слегка взбитые яйца, перемешиваем.
