Курица в кляре — вкусные рецепты хрустящих крылышек, ножек и отбивных

Курица в кляре готовится разными способами, а результат всегда идеальный. Крылышки, ножки или филе удаются нежными, румяными и ароматными. Для приготовления блюда нужно лишь определить для себя лучший рецепт теста, который поможет сотворить отменное угощение.

Как сделать кляр для курицы?

Самый простой кляр для курицы готовится из тройки базовых ингредиентов – яиц, муки и молока и дополняют всевозможными специями. Он отвечает за сочность мяса, поэтому в процессе приготовления нужно следить за его консистенцией, он не должен быть ни сильно густым, ни жидким. Чтобы корочка получилась более хрустящей муку частично заменяют крахмалом.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;

мука – 4 ст. л.;

молоко – 100 мл;

соль, перец;

крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

Взбейте яйцо с молоком.

Посолите, добавьте специи.

Смешайте муку с крахмалом и постепенно подсыпайте в яично-молочную смесь, замешивая тесто, как на оладьи.

Куриная грудка в кляре на сковороде — рецепт

Рецепт куриной грудки в кляре на сковороде очень простой. С грудки снимают кожу и отделяют от кости, а далее дело остается за малым – обмакнуть куриные кусочки в кляре и обжарить до румяной корочки. Вкусное блюдо будет готово уже через 20 минут, учитывая подготовку продуктов. Размер мясных ломтиков вы можете сами регулировать, главное чтобы они были толщиной не более 1 см.

Ингредиенты:

филе – 500 г;

яйцо – 1 шт.;

мука и крахмал – по 2 ст. л.;

молоко – 100 мл;

соль, перец;

масло для жарки.

Приготовление

Филе порежьте на кусочки, посолите.

Смешайте яйца с молоком, мукой и крахмалом, приправьте солью и перцем.

Обмакните каждый кусочек в кляре и обжаривайте на масле до золотистых сторон.

Куриные голени в кляре

Приготовить куриные ножки в кляре не на много сложнее, чем филе. Мясо можно предварительно замариновать на 20 минут, обмазав солью и перцем. Кляр в данном случае готовится на основе ледяной воды, она способствует образованию по-настоящему хрустящей корочки. Обжаривают мясо на малом огне, чтобы ножки успели полностью приготовиться.

Ингредиенты:

голени – 6 шт.;

ледяная вода – 200 мл;

разрыхлитель – 1 ч л;

смесь муки и крахмала – 150 г;

паприка – 1 ч. л.;

соль, перец;

масло для жарки.

Приготовление

Замаринуйте ножки солью и перцем на 15-20 минут.

Смешайте муку, крахмал, паприку, соль, залейте ледяной водой, размешайте, чтобы не было комочков.

Обмакните ножки в тесто.

Курица в кляре жарится на сковороде в масле, на малом огне до золотистой корочки.

Куриные крылышки в кляре на сковороде

Куриные крылышки в кляре – идеальное решение для дружеской посиделки. Они станут прекрасным дополнением к пиву, если тесто сделать немного острым и пряным. С крыльев срезают крайнюю фалангу, она при готовке часто обгорает и портит итоговый вкус угощения. Можно перед жаркой обсыпать мясо сухарями или овсяными хлопьями, так получится хрустящая корочка.

Ингредиенты:

крылья – 8 шт.;

крахмал – 3 ст. л.;

мука – 100 г;

яйцо – 1 шт.;

ледяная вода – 100 мл;

хлопья чили – ½ ч. л.;

соль, перец, паприка;

хлопья овсяные для панировки;

масло для жарки.

Приготовление

Крылья посолите, поперчите.

Из муки, яйца и воды сделайте кляр, приправьте солью, чили, паприкой, размешайте.

Крылья обваляйте в крахмале, обмакните в кляр и запанируйте в хлопьях.

Курица в остром кляре обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе в кляре в духовке

Очень вкусной и более полезной получается курица в кляре в духовке. Такой способ хорош для тех, кто следит за питанием, исключая из рациона жирную пищу. Сделать блюдо менее калорийным поможет замена пшеничной муки на овсяную. Кусочки приготовятся очень быстро, получаются нежными и мягкими с золотистой хрустящей оболочкой.

Ингредиенты:

филе – 700 г;

яйцо – 1 шт.;

сметана – 2 ст. л.;

овсяная мука – 4 ст. л.;

овсяные хлопья быстрого приготовления;

сушеные травы, соль.

Приготовление

Филе порежьте на кусочки, толщиной 1 см, посолите.

Смешайте сметану с яйцом, травами и солью, всыпьте муку, размешайте.

Обмакните кусочки в кляр, запанируйте в хлопьях.

Разложите филе на противне, застеленном пергаментом.

Курица в хлопьях и кляре запекается 30 минут при 180.

Куриные бедра в кляре

Куриные бедрышки в кляре, обжаренные на сковороде прекрасно дополнят обеденную трапезу. Их можно подавать с любым гарниром, они всегда выходят вкусными, нежными и очень аппетитными. Чтобы мясо полностью прожарилось, а кляр не подгорел, его обжаривают на малом огне. Тесто можно сделать простое или поэкспериментировать с составом, дополнив специями.

Ингредиенты:

бедра – 4 шт.;

яйцо – 1 шт.;

мука – 3 ст. л.;

пшеничные хлопья – 1 ст. л.;

молоко – 100 мл;

соль, перец, паприка, сухие травы;

масло для жарки.

Приготовление

Бедра промойте, обсушите, посолите и поперчите.

Смешайте муку, хлопья, яйцо и молоко, приправьте специями, хорошо перемешайте.

Обмакните бедрышки в кляре, обжаривайте на малом огне до румяных сторон.

Куриные отбивные в кляре с сыром

Этот кляр для отбивных из курицы отличается от других добавлением тертого сыра в основу. Во время обжарки он плавится и поджаривается, образуется очень хрустящая корочка, а кусочки остаются нежными и сочными. Сыр можно взять и простой твердый, но попробуйте сделать тесто с пармезаном. Он придает кляру изумительного вкуса и плавится лучше других сортов.

Ингредиенты:

филе – 2 кусочка;

яйцо – 3 шт.;

мука – 2 ст. л.;

сухари панировочные – 1 ст. л.;

пармезан – 70 г;

масло для жарки;

соль, перец.

Приготовление

Смешайте муку с сухарями, вбейте яйца, посолите.

Сыр натрите на мелкой терке, добавьте в тесто, перемешайте.

Филе порежьте пластинками, немного отбейте под пленкой, посолите, поперчите.

Обмакните каждый кусочек в тесто.

Жарятся куриные отбивные в кляре на сковороде с двух сторон, до румяной корочки.

Куриные палочки в кляре

Куриные палочки жарятся во фритюре, если у вас нет специального прибора, используйте кастрюлю или жаровню с толстым дном. Блюдо готовится очень быстро, за жаркой нужно постоянно следить, чтобы кусочки не пригорели. Хрустящий кляр для курицы можно сделать по базовому рецепту или дополнить интересными пикантными ингредиентами.

Ингредиенты:

филе – 500 г;

мука – 2 ст. л.;

сухари панировочные – 1 ст. л.;

яйцо – 1 шт.;

горчица острая – 2 ч. л.;

майонез – 2 ст. л.;

соль, перец, сухие травы;

масло для жарки.

Приготовление

Филе порежьте на тонкие полоски, посолите.

Смешайте яйцо с мукой, сухарями, майонезом и горчицей, приправьте специями.

Мясо переложите в тесто, перемешайте.

В глубокой посуде разогрейте масло.

Бросайте по 4-5 полосок в масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Доставайте кусочки шумовкой и выкладывайте на бумажное полотенце.

Курица в сладком кляре

Курица, жареная в кляре может быть приготовлена очень необычно. Такое угощение понравится любителям сладкого мяса. Мед в составе теста придает угощению легкую сладость, а кайенский перец особую пикантность. С последним не переусердствуйте, он должен лишь сбалансировать пряный вкус кляра. Блюдо идеально подойдет в качестве закуски к пенному, поэтому смело готовьте большую порцию.

Ингредиенты:

филе – 700 г;

мука и крахмал – по 70 г;

яйцо – 1 шт.;

вода ледяная – 150 мл;

мед – 2 ст. л;

перец кайенский – ½ ч. л.;

соль, паприка, сухие травы;

масло для жарки.

Приготовление

Филе порежьте не сильно крупно, посолите.

Смешайте муку, крахмал, мед, яйцо и воду, приправьте специями.

Обмакните каждый кусочек в тесто.

Курица в кляре обжаривается в обилии масла, до золотистых сторон.

Куриные котлеты в кляре

Часто у хозяек котлеты получаются суховатыми, поэтому можно их не только в сухарях панировать, но еще и кляр использовать. Он поможет удержать сок и изделия выйдут особенно нежными. Чтобы котлеты вышли еще вкуснее, фарш делайте самостоятельно, прокрутив филе через крупное ситечко мясорубки, дополнительно добавив сало. Курица в кляре в сухарях приготовится очень быстро, котлеты останутся вкусными и на следующий день.

Ингредиенты:

филе – 500 г;

свиное сало – 200 г;

лук – 1 шт.;

зелень укропа – 20 г;

чеснок – 2 зубка;

яйцо – 1 шт.;

мука – 2 ст. л.;

майонез – 1 ст. л.;

соль, перец, приправы;

панировка.

Приготовление

Из филе и сала сделайте фарш, добавьте мелкорубленую зелень и пюрированный чеснок, посолите.

Смешайте яйцо, муку, майонез, соль и специи.

Сформуйте котлеты, обмакните в кляре, запанируйте в сухарях.

Обжаривайте до румяных сторон.

Источник